Kiszonki – naturalne probiotyki

Właściwości kiszonek

Źródło korzystnych bakterii oraz licznych substancji odżywczych znajdziemy w naszych tradycyjnych kiszonkach. Dodatkowo na korzyść tych domowych wyrobów wpływa ich łatwa przyswajalność. Dobroczynne bakterie (probiotyki) zawarte w kiszonkach pomagają w osiągnięciu równowagi kwasowo-zasadowej organizmu, mają właściwości antyzapalne oraz stymulują produkcję komórek odpornościowych. Ponadto zawartość błonnika i kwasu mlekowego pozytywnie wpływa na pracę jelit i przemianę materii. Dzięki nim łatwo dostrzec poprawę trawienia węglowodanów i tłuszczów, co powinno zainteresować osoby zmagające się z nadwagą. Pozwala to jednocześnie obniżyć poziom cholesterolu, a także uregulować florę bakteryjną. Dużą rolę w tych procesach odgrywają bakterie kwasu mlekowego, które pomagają w syntezie witaminy K oraz witamin z grupy B.

Alternatywa dla antybiotyków

Ważną informacją jest również to, że stymulujące organizm probiotyki z kiszonek stanowią doskonała alternatywę dla inwazyjnych antybiotyków. Te ostatnie w trakcie likwidowania szkodliwych bakterii, jednocześnie wyniszczają ich pożytecznych odpowiedników. Wynikiem takiej kuracji jest osłabienie ogólnej odporności człowieka na infekcje i choroby. Walory przyswajalnych probiotyków zawartych w kiszonkach sprawiają, że możemy je traktować jak codzienny suplement diety. Dzięki nim zaopatrujemy się w: witaminę C i E, prowitaminę A, magnez, wapń, potas czy niacynę. Szczególną uwagę na spożywanie kiszonek powinny jednak zwrócić osoby żyjące w stresie, narażone na utratę odporności oraz zażywające używki czy nawet środki antykoncepcyjne. Jedzenie kiszonych warzyw i owoców pomaga oczyścić organizm z toksyn, co dodatkowo przyczynia się do lepszego wchłaniania witamin i minerałów. Dotyczy to również poprawy przyswajalności żelaza (istotne w walce z anemią) jak i polepszenia funkcjonalności układu nerwowego.

Rodzaje kiszonek

- Kiszone ogórki: w trakcie fermentacji ogórków rośnie w nich zawartość witamin z grupy B. Sprzyjają poprawie koncentracji oraz pracy układu nerwowego.
- Kiszona kapusta: zawiera spore pokłady witamin z grupy B oraz poprawiającą odporność witaminę C.
- Kiszone buraki: zawartość witamin grupy B i kwasu foliowego usprawnia proces tworzenia czerwonych krwinek. Pektyny natomiast obniżają wysokość szkodliwego cholesterolu, jednocześnie wstrzymując rozwój procesów gnilnych w jelitach.
- Sok z kiszonek: wspomaga detoksykację, hamuje obrzęki, pomaga w leczeniu wrzodów i chorób stawów.

Należy pamiętać, że najlepsze właściwości będą miały wykonane we własnym zakresie, z produktów pochodzących z pewnego źródła. Kiszone produkty sprzedawane w sklepach często zawierają substancje konserwujące, których zawartość niweluje korzystne atrybuty kiszonek wpływające na nasz organizm.